切り込み

切り込み(塩糀漬け)は、保存性を高めるため日持ちしない鮮魚を塩と糀を入れて漬け込んだ発酵海鮮食品です。
お酒の肴に、ご飯のお供に味わい豊かな逸品。浦河沖の新鮮な魚で、一つ一つ手作りした一品です。