日高の沢味

一般に消費されている「なめこ」はおがくずで栽培しておりますが、日高の沢味は日高原生のナラやハンの原木に「コマ」と呼ばれる菌を適度な間隔で打ち込み、限りなく天然に近い状態で育てられたなめこです。その独特のぬめり感とこりこりとした食感は絶品です。