銀聖

北海道日高沖で生きたまま漁獲される銀色に輝く銀毛鮭の中から、3.5キロ以上の鮭のみに与えられる称号。日高山脈を源とし、わずか30kmほどで海に注ぎ、前浜に根付く日高昆布や海藻の繁殖状態も良い清流に育つ銀毛鮭は脂ののりもよく、身も美味しいと市場でも高い評価を得ています。